Chili brili

Labas,

skubu pranešti apie savo senąjį žiemos receptą:

Reikia turėti:

Raudonųjų pupelių (koncervuotų arba išsivirti namuose)- 4 skardinės;
Jautienos faršo (jei neturi, tada kiaulienos, vištienos ir pan)- apie 0,5-1 kg
Morkų- (200-300 gr) 3-4 morkos
Špinatų - sauja
Pomidorų- vienas arba du vnt
Čili pipirų
Pipirų, druskos.
Sūrio

Grietinės ir šviežios bagetės - bet nebūtina.


Gamyba:

į keptuvę sudėti faršą ir užpilti 0,5 stiklinės vandens. riebalų nepilti. Faršas turi būti birus, todėl reikėtų pamaišyti. Baigiant kepti užberk pipirų ir druskos pagal skonį. Iškepusį faršą sudėk į puodą, kur laukia jau išpakuotos pupelės.

Į keptuvę įpilk lašą aliejaus. Sudėk tarkuotas morkas, galima įdėti šiek tiek svogūno. Pakepk, bet nepridegink tik kol suminkštės morka. tada įdėk šaukštą ketčupo, išmaišyk ir sudėk viską į puodą ant faršo.

Į puodą taip pat įmesk saują špinatų (supjaustytų) arba šaldytų (pora kaladėlių) ir supjaustytą gan smulkiai pomidorą. Užpilk stikline vandens ir užvirk, tada gerai išmaišyk, dar patroškink keleta minučių, užberk čili pipirų ir įtarkuok sūrio.

Kol karštas patiekalas skaniausia semti mediniu šaukštu užidėti grietinės ir prilaikant bagetės riekele skanauti,
NNNniam

iki.

Kai esi toli toli...

...ir neturi daug laisvo laiko, o galbūt ir nuotaikos, o gal ir pinigų arba meilės.... norisi lengvo, minkšto ir nesudėtingo, galbūt šviesaus ir kvepiančio....subtilaus arba chaotiško. Tokios mintys ima viršų kai įsimylime arba   užtinka liūdesys ar nostalgija. Ir dažniausiai tai nutinka esant vienaskaitoje.
Viskas kas tinka vienaskaitai.

Siūlau nužiūrėtą sūrio užkepėlę Kretoje. Sudėtingumas - "x".
Perku:
1. Feta
2. Pomidorai
3. Paprika (maža)
4. Oregano (raudonėlio) ir aliejaus galbūt turiu namie.
5. Folija arba kepimo skarda arba kepimo popierius arba indas iš kurio ir valgysiu.

Gamyba:
Imu keptuvę su dangčiu (blogiausiu atveju) arba 5 punkte išvardintą priemonę ir ant jos dedu pirmąjį sluoksnį fetos (tiesiog riekę). Užbarstau raudonėlio, supjaustau pomidorą gan storomis riekėmis ir uždedu ant fetos. Tada užbarstau raudonėlio ir uždedu kelias plonas riekeles paprikos, užpilu aliejaus. Lygiai 2 kruopelytes cukraus, geriau rudojo ant viršaus ir pašaunu į orkaite, arba mikrobangę, blogiausiu atveju keptuvėje.  Jei atrodo "bloznai" ant viršaus tiktų gero padžiovinto kumpio riekė.
Nusiperku graikiškos duonos, blogiausiu atveju itališkos ir skanaujam skanaujammmm niam.
Myliu noriu negaliu - tai visai visai skanu.

Kepenys ir spanguolės, vėlyvą vakarą

"Labas, gal kepenis pavyktų kaip nors, kaip nors...ką nors skanaus...." Štai toks pageidavimas nuskabėjęs sveiko maisto epochos įkalnėje.... Juk nuspręsta ne tik be E621, bet ir kuo mažiau apdorotas.....Ką daryti...maisto niekada neišmetame, ...niekada: suvartojame arba padovanojame Lunai (šuniukui).
Atsiveriu savo sukauptos bibliotekos dureles. Permetu ką turiu ir palyginu kam užtektų ryžto: reikia svogūnų, o jų nėra. Reikia grietinės- jos nėra. Nieko nėra. Tik kilogramas jaučio kepenų.
Turiu naminio sviesto, dar augančių prieskoninių žolelių...Patikrinam šaldytuvą- o ten uogienių..., visokiausių, dar trauktinės butelaitis ir salotos, salotos. Niekur nedingsi, reikia iškepti. Taigi, išsitraukiu savo mylimą wok keptuvę ir pirmyn:
- juosta sviesto;
- gerai nuplaunu kepenis ir supjaustau juostomis (karbonadais:);
-sudedu į įkaitintą sviestą, ir nevartau kokias 5 minutes (reikia pamažinti ugnį);
-apverčiu žemyn apskrudusia puse į viršų ir dar porą, trejetą minučių pakepu;
-surandu džiovintas petražoles- užberiu;
-žalio baziliko 2 didesnius lapus nuplaunu po karštesniu vandeniu (dėl aromato) ir patrinu rankose, susmulkinu;
-nukerpu žalių, neseniai sudygusių čiobrelių, padarau tą patį kaip ir su bazilikais, ir sudedu ant viršaus kepančių kepenų.
Čiobrelių turi būti daugiau 2 kart nei bazilikų.

-Uždengiu dangtį 2-3 minutėms (kad vidus būtų TIKRAI iškepęs - tai mano "išmislas". Prancūzai valgytų minkštas su rausvu vidumi:);
-pabaigoje užberiu druskos ir išmaišau.
Jūros tikroji druska, būtų idealu.

-... ištraukiu lūkuriuojančių šaldytuve spanguolių. Sumaišau rausvųjų gražuolių uogų 200ml puodelį su šaukštu cukraus (spanguolių uogos netrintos).

Užpilam ant kepenų viršaus spanguoles, išmaišau, paragauju. Kuomet cukrus karamelizuojasi - išjungiu... Dangtį paliekame nukeltą.
Kvapas neblogas neblogas....matau kartumą ir spanguolių rūgštumą.

Puošiu jaunais špinatų ir rocolla lapeliais. Kviečiu svečią ragauti:

Svečias sako mmmmm...(kažką "urzgia"). Klausiu: kas, kažkas įstrigo?

Sunkiai, bet suprantu...:
niammmniammm..........


Tiesiog akcentas "ant" "M".

Baklažanų ritinukai su varške ir graikiškais riešutais

Baklažanų ritinukai su varške ir graikiškais riešutais

Lazanija

Labas,

užtrukęs moralinis badas priverčia pasijudinti prieš šventes. Gali viską ignoruoti, arba - įgauti pagreitį...:-)

Štai pora telefoninių, kaip ir visos nuotraukos (viskas iš realaus gyvenimo), paveikslėlių. Kaip sakoma, "enjoy", o kas ragavo - tai pažadu, pažadu...pasitaisysiu, ...ir gaminsiu, gaminsiu dažniau:-)
Lazanija Povilui (toks pavadinimas):

Štai ir viskas, naminė pasta yra naminė...ir nieko čia negali pakeisti...Niam Niam.

Atsargos!

Morkos, morkos!

Morka- tai vidaus šukos, kurios "padaro" tvarką mūsų pilve (taip gražiau). Jeigu sustreikavo pilvelis, suka, ir nesuka ir panašiai - virk morkas, sutrink ir po šaukštą po šaukštą su dideliu malonumu sunaikink!

Iš tikrųjų morką turėti šaldytuve, kaip sakoma, po ranka - labai naudinga. Aš naudoju Meksikos virtuvėje (troškiniams), prie silkės visuomet tiks, sriubai, padažams, ir dar labai mėgstu prie moliūgo ar cukinijos.

Taigi, trumpas "pavyzdukas", kaip turėti morką po ranka:)

1. Nuperkame ir "prilupame:-)"!

2.

Sutarkuojam!

3.

Susirandame švarių (geriau specialiai šaldymui skirtų) maišelių arba dėžučių - priklauso priemonės nuo šaldiklio dydžio. Po porcija sudedame į maišelius (mano porcija trims - didelė sauja), be oro užrišame ir į šaldiklį.

Štai ir viskas!

Antras greitas patiekalas po sriubos

Sriuba sušildo ir priverčia nosį "bėgti". Šiek tiek atvėskime ir pasidarykime antrąjį patiekalą kol baigsimę ragauti sriubą:
KARŠTOS SALOTOS

 Reikės: Kalakutienos filė (g.b. apvirta, ką jau ir padarėme), svogūno, paprikos gabalėlio, salotos "iceberg", poros pomidorų, cukraus, sezamo sėklų, ančiuvių, čiobrelio vyno acto, aliejaus ir kietojo sūrio. Batono riekelės.














Gaminame:  Sudedame į keptuvę žalią arba jau apvirtą kalakutieną. Užpilame šlakelį vandens ir paliekame kepimui. Tuo tarpu, susipjaustome daržoves ir pasiruošiame didelės lėkštės. Taip smagiau valgyti ir patogiau dažant džiuvėsį išdažyti būsimą padažą.
 Jei turite vyno pradarytą butelį, galite 50 ml. įpilti į keptuvę ir tik tada šaukštelį aliejaus. Užberkim čiobrelio. Kepame kalakutieną kol šiek tiek apskrus abi pusės.
Salotos lapus perpjaunu pusiau, ir smulkiau suplėšau rankomis tiesiai į lėkštę kiekvienam ragautojui. Supjaustau 1/2 svogūno labai plonais žiedais. Pusę supjaustyto svogūno užberiu ant salotų į lėkštes. Kitą dalį -į keptuvę. Pomidorus supjaustau į 6 dalis ir t.p. sudedu ant svogūnų, tiesiai į lėkštes.

Pasigaminu padažą, kuris bus užpilamas patiekiant patiekalą į stalą!  Turėkite po ranka indelį su dangteliu, kuriame labai patogu viską suplakti. Taigi, aliejus, vyno actas, vos vos garstyčių, jogurto arba grietinės šaukštelis, druskos, rosmarino arba čiobrelio, galima įspausti česnako. Užsukę dangtelį, gerai išplakime. Paragaukim, jei patinka, tuomet viskas OK, jei dar trūksta - įdėkime.

Iškepusią kalakutieną uždedame ant pomidorų, ir į keptuvę įdedame 4 plonas juosteles paprikos, kurias pradėjus kepti apibarstome cukrumu: karamelizuojam:-) Cukrus išsilydo ir mūsų gaminimas baigtas. Uždedame kaip paskutinę detalę papriką ir apibarstome sezamu. Keptuvėje susidariusi skystį galite supilti į padažą ir viską išplakus paskirstyti ant lėkščių su salotomis.  Sutarkuojame sūrį (kiekvienas pats užsibers kiek norės), paskrudiname batoną ir patiekiame.

Skanaus!

Slidininko sriuba

Šią šaltą žiemą, kuomet visi kas tik gali bėga ant kalno- labai svarbus tampa laikas. Laikas, kurį mes praleidžiame virtuvėje, labai brangus ir negali konkuruoti su snieguotos žiemos pramogomis . Todėl, pabandykime tai kas skanu, sveika ir greitai pagaminama.

Reikės: Kopūsto (mėnesiui užteks:-) ), svogūno, morkos, bulvės, kalakutienos filė, šaldytos petražolės ir krapų. Šaukštelio grietinės.

Gaminame: Užverdam vandenį ir įdedam porą gabaliukų kalakuto filė (tiek, kiek antram patiekalui norėsite užkąsti). Bulvę supjaustome į 6 gabaliukus ir įdedame į verdantį vandenį, kuriame jau verda kalakutiena. Supjaustau gan stambiais, bet plonais gabalėliais morką ir įdedu  į puodą. Paverdame apie 10 minučių. Per tą laiką supjaustome 1/4 kopūsto ir įdedame į verdančias daržoves su kalakutiene. Visiskai nemaišau:  

Išgriebiu kalakutienos gabaliukus ir įberiu šaldytų petražolių ir krapų. Į lėkštutę įdedame šaukštelį grietinės, įdedu žalių (šaldytų) krapų ir užpilu karšta sriuba. Jei reikia, užberiame druskos.

Skanaus!